Escabeche de Gírgolas

Esta es una de las recetas que hicimos en nuestro primer taller de Hongos en el Club!

Ingredientes:

  • Gírgolas: 700 gr
  • Laurel c/n
  • Pimienta negra en grano c/n
  • Ajo 3 dientes
  • Agua 300 cm3
  • Aceite de maíz 500 cm3
  • Aceite de oliva 100cm3
  • Vinagre de alcohol 300 cm3
  • Zanahoria en juliana 1 un mediana
  • Morrón rojo en juliana 1 un mediana
  • Cebolla 1 un mediana
  • Tomillo c/n
  • Orégano c/n
  • Sal c/n

 

Procedimiento:

Por un lado, mezclar en una cacerola los aceites con el vinagre y el agua. Agregar las hierbas aromáticas junto con la pimienta negra y el ajo picado, y poner a fuego medio en la hornalla.

Luego, cortar los vegetales en juliana y cocinar en sartén a fuego medio-alto. Empezar por la zanahoria y terminar con la cebolla. Reservar.

A continuación, cortar las gírgolas en tiras medianas a grandes (las más pequeñas, dejarlas enteras!), y saltear.

Finalmente, echar todos los vegetales y gírgolas salteadas a la mezcla de vinagre + agua + condimentos y cocinar por un min a fuego medio.

Una vez tibio, guardar en envase de vidrio y conservar en frío! Y a disfrutar cuando quieran 😉

 

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